Главная Новости

Развитие ресторанного бизнеса в столичном регионе сильно сдерживает отсутствие подходящих площадей

Отечественный ресторанный рынок развивается бурными темпами. Согласно различным оценкам, только в Москве его объем по итогам 2005 г. составит от 2 до 2,5 млрд долл. При этом рост рынка в среднем достигает порядка 15-20%. Аналитики говорят о том, что в уходящем году четко проявилась тенденция к демократизации ресторанного питания, при этом рост премиальных заведений замедлился. Еще одной важной тенденцией стало укрепление позиций существующих сетей и активное появление новых.

"Ростик Групп" – один из лидеров российского ресторанного рынка. В управлении ресторанного холдинга "Ростик Ресторантс" (корпорация "Ростик Групп") находятся предприятия под торговыми марками "Ростик'с", "IL Патио", "Планета Суши", "Friday's", "Американский Бар и Гриль", "Мока Лока", "Сибирская Корона", "Санта Фе", "Печки- Лавочки". В 2004 г. было открыто 58 предприятий, из них 39 в Москве и 19 в регионах России и странах СНГ. Общее число предприятий превысило 174, из них более 119 – в Москве. В 2004 г. в строительство предприятий было вложено свыше 15 млн долл. Объем продаж холдинга вырос в прошлом году на 40% и составил 146 млн долл. Годовой оборот всей корпорации "Ростик Групп" – 200 млн долл. К концу 2005 года в ресторанную сеть корпорации войдет более 215 ресторанов.

Московская сеть пивных "Кружка" построит самое большое заведение в России. В начале следующего года на Никольской будет открыта пивная "Макси-кружка", рассчитанная на 800 мест.

В это же время компания запустит проект "Мини-кружка", где пиво будет потребляться стоя. Участники рынка расходятся в оценках проекта, отмечая, что "Максикружке" будет сложно заполнить заведение. Впрочем, выбора у рестораторов по большому счету нет: запуск новых проектов в "Кружке" объясняют дефицитом помещений для стандартных, на 250 мест, заведений.

Необычный бизнес придумал бывший шеф-повар Белого дома Уолтер Шейб (Walter Scheib). Как сообщает NEWSru.com cо ссылкой на журнал "US News and World Report", он основал фирму под броским названием "Американский шеф" и предлагает всем желающим (и, естественно, способным оплатить подобное удовольствие) пообедать или поужинать "по- президентски". Шейб берется сымитировать для этого хоть тихое застолье в семейном кругу, хоть самый настоящий государственный прием. Работать он готов по существу где угодно: можно на дому у заказчика, можно в его корпоративной штаб-квартире, а можно - и в кулинарной школе.
 

Одно из преимуществ нынешней столицы Олимпийских игр – знаменитая итальянская кухня, которой спортсмены могут насладиться после соревнований. Гастрономические достоинства Турина оценили все, кроме, пожалуй, американцев. В стране, славящейся своими кулинарными традициями и являющейся родиной так называемого "слоу фуд"- движения (в пику повсеместному "фаст фуду"), американские спортсмены чувствуют себя немного разочарованными.

С 10 по 26 февраля в городе Ментон на Лазурном побережье Франции пройдет 73-й Фестиваль цитрусов, собирающий до 200 тысяч человек каждый год. В подготовке к фестивалю заняты более 300 человек. Более 130 тонн лимонов и апельсинов подготовлено к празднику. Ментон - цитрусовая столица Франции и город долгожителей. Здесь можно получить настоящий заряд витамина С, а также восхититься огромными конструкциями, сделанными из цитрусовых.